À TABLE, QUE MANGE T-ON ?
MENUS (DU JOUR et DU SOIR)
à lire plus bas, avec envie...,
"On se souvient de la qualité bien plus longtemps que du prix !" Guccio Gucci
BIENVENUE A L'ÉPISODE DE LABOULE,
votre Resto-Bistro des Calés® préféré !,
depuis le 17 mars de cette année 2022
En Terrasse ombragée ou en Salle climatisée
avec vue panoramique sur Le Tanargue et la Vallée de la Beaume-Drobie...
C'est reparti !
Un regard, une rencontre, un sourire, un numéro, un mail, un souvenir, un appel, une voix, un début, un horaire, un endroit, un parc,
un air de musique, un dialogue, un moment, un soleil, une lumière, un coeur, un battement, une seconde, une minute, une heure,
un plaisir, un au-revoir, une prochaine, un retour,une promesse, une patience, une distance, un instant, une surprise, une envie, un projet,
une suite, une pleine lune, une magie, une virée, un rencard, une venue, une soirée, un frisson, un avenir, une force, une destinée, un rêve...
il y a mille occasions de venir chez nous ;)
"Old school" Cuisine, d'inspiration provençale à base de produits ardéchois, faite maison, à la minute pour certains plats ou desserts
et service tranquillement assuré par MamiYo, (y'a pas le feu ! ;)
Cuisine de Bistro(t) labellisée "Goûtez l'Ardèche®" et sélectionnée "Étape Savoureuse®".
Les Vins accompagnant nos menus ont été sélectionnés par nos soins.
Afin de valoriser au mieux notre territoire et le travail de nos viticulteurs,
nous travaillons exclusivement avec des vignerons indépendants ardéchois.
Bonne Dégustation, avec modération, voyons !
♥PIZZE A EMPORTER ♥
Commandez votre Pizze chaque Dimanche soir
au 04 75 37 83 37
Pizze maison, fabriquées dans la tradition napolitaine à base de farine d'Ardèche, façonnées à la main et
"Goûtez l'Ardèche" avec notre spéciale 100% à base de produits locaux !
UNIQUEMENT PIZZE LE DIMANCHE SOIR
♥ MENU "O' BISTRO" ♥
"L'oeil est un gourmet comme la bouche" Hipollyte Taine
MENU "Old school Cuisine", Cuisine de Bistrot, faite maison, avec amour, plaisir et passion, même à la minute selon certaines préparations,
à base de produits locaux et de saison, labellisée "Goutez l'Ardèche®" et Restaurant sélectionné "Étape Savoureuse®"
Nous vous accueillerons démasqués et sans tour de Passe-Passe ;)
RESTAURATION UNIQUEMENT LE SOIR
SEMAINE 20 de l'année 2022
MENU O'BISTRO,
la richesse gustative du terroir ardéchois à votre table !
Jeudi soir, vendredi soir, samedi midi et soir et
Dimanche midi
29€ en 3 Épisodes
le Menu par Gourmet et Gourmand, hors boisson qui câline vos papilles !
25€ en 2 Épisodes
Pour commencer en beauté...
Gazpacho de betteraves, tomates, myrtilles
légumes croquants
OU
Tomme maison en salade
(Écrasé de fromage frais maison, ail, sel, poivre, huile de colza grillé)
On ne va pas s'arrêter en si bon chemin...
Filet de Truite d'Ardèche confite
OU
Filet Mignon de cochon au foin de cistre Bio
Accompagnement de nos plats selon l'inspiration du moment
Méthode de cuisson de la viande et du poisson : Sous-vide à juste température
Pour terminer en douceur ou avec caractère...
Chèvre bardé
OU
Nectar de fraises façon melba, bonbon de rhubarbe
OU
Cèpe Boularain
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♥MENUS FAITS MAISON♥
avec un maximum de produits du terroir frais et de saison (voir liste ci-dessous)
et ♥AVEC TANT D'ATTENTIONS ♥
"L'Ardèche sur vos papilles"...
"Ta première médecine est ton alimentation" selon Hippocrate
La liste de nos fournisseurs locaux nous permettant de mettre en scène nos Menus
est susceptible d’évoluer en fonction des approvisionnements disponibles...
Viande, Charcuterie
Oeufs de plein air d'Ardèche (DADS)
Les Fermiers de l'Ardèche, Félines 07340 (DADS)
Sovisal, Aubenas 07200
Boucherie Bois Dumas, Allissas 07210
Les Bourrons Couchus, Joyeuse 07260
Filet de Truite
Élevage de Font-Rome, Aubenas
Fruits et Légumes frais et de saison
DADS (D'Ardèche et de Saison), Privas 07000
Les Frères Royé, Bio, Domaine de Mercoire, Rosières 07260
Roussel Thierry, Beaumont 07110
Les Bourrons Couchus, Joyeuse 07260 ou/et Le Village des Producteurs, Aubenas
Épicerie
D'Ardèche et de Saison, Privas ou Ardèche Frais, Aubenas
Farines bio, Domaine des Mûres, Bourg-St-Andéol 07700 (DADS)
Pâtes à la châtaigne, céréales à la châtaigne, Marron Châtaigne, Laboule 07110
Les Gourmandises d'Évan, Le Pouzin 07250
Les Châtaigniers de Chanteloube, Asperjoc 07600
Farine pour nos pizze : La Farine du Moulin, St Maurice d'Ardèche 07200
Confitures, liqueurs, nectars Bio, Entre Deux Champs, Eclassan 07370
Fromages, Produits laitiers
Fromagerie Peytot, Planzolles 07230
La Farandole des Pampilles, Laboule
La Ferme au Château-Chastanet, Valgorge 07110
Crème, Laiterie Carrier, Val's les Bains 07600 ou Gérentes 43200
La Biquette et Tom, Tain-L'Hermitage 26600
Gourmandises
Myrtilles, framboises, VivaCoop, St Sernin 07200
Sirop et crème de châtaignes, farine, Marron Châtaigne, Laboule
Chocolat Valrhona, Tarn-L'Hermitage
La Chocolaterie de Léo (Joël Patouillard, meilleur ouvrier de France), Privas
Glaces
La Charette Givrée, Rocles 07110 et Terre Adélice, St Sauveur de Montagut 07190
Entre Deux Champs, bâtonnets glacés fruits, Eclassan
Eaux Pétillantes
Val's les Bains / Asperjoc
Eau plate, Laboule
Vins
Le Mas de Bagnols, Vinezac 07110,
Domaine de Pécoulas, Lagorce 07150,
Mas d'Intras, (Bio et vin naturel de Carignan), Valvignières 07400,
Domaine Le Pigeonnier, Payzac 07230
Tous les vins à notre carte sont sélectionnés par nos soins parmi les Vignerons Indépendants ardéchois.
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COIN CAVE
À la St Urbain, ce qui est à la vigne est au vilain !
Le Vigneron n'est rassuré qu'une fois la St Urbain passée...
RÉSERVEZ ET VOUS SEREZ CALÉS !
Nous vous proposons une cuisine "old school", faite maison (et avec amour !), composée de plats cuisinés à partir de produits locaux,
frais et de saison donc en quantité gérée et que nous ne voulons surtout pas gaspiller,
c'est pourquoi nous vous remercions de RÉSERVER VOTRE TABLE et commencer ainsi
à devenir un acteur de l'anti-gaspillage alimentaire !, tout comme nous qui,
par exemple, ne vous servirons volontiers que du pain que si vous le demandez...
Trop calés vous serez
au Resto-Bistro des Calés®,
le label local attribué à notre Resto-Bistro, indépendamment original, sans égo et sans égal,
agréé par le réseau "Goûtez l'Ardèche®" et restaurant sélectionné "Étapes Savoureuses®" !
Possibilité de plats VG sur demande
lors de votre réservation.
Les personnes embêtées par une allergie sont les bienvenues, nous restons attentifs à toute demande particulière lors de votre réservation...
Et parce-que la patronne et le patron vous aiment, les informations sur les allergènes
qui ne vous apprécient pas :(
susceptibles de se trouver dans la composition de nos préparations sont
à votre disposition à la Réception.
BAR-RESTAURANT...
EN TERRASSE,
où vous attendent nos places assises pour le Bar ou le Restaurant, pour un maximum de 30 couverts,
si le Ciel ne nous tombe pas sur la tête et
si Éole n'a qu'un petit souffle...
ou
EN SALLES,
toujours prêtes à vous mettre aux abris que ce soit la Salle de BistrO (20 places assises) et
la Salle de RestO (30 couverts)...
Tenez-vous informés sur Facebook @lepisodelaboule
TOUS LES JOURS OUVRÉS,
PIC-NIC du coin avec produits locaux (ou tout juste d'à côté) à emporter
avec plein de gourmandises d'Ardèche et des boissons
Cartes Postales maison, Cadeaux-souvenirs maison, Infos touristiques,
Lecture devant un petit-déjeuner, un repas, un goûter, une planche-apéro, un coquetel
sur terrasse ombragée au chant des petits oiseaux...
ET SURTOUT...
Pour entamer une belle journée ensoleillée à Laboule en terrasse au pied de Taranis,
PETIT-DÉJEUNER jusqu'à 11h00
Pour votre début de soirée en beauté,
de 18h00 à 19h30,
la fête sera plus dingue avec...
la PLANCHE APÉRO du moment
Le MIDI
Petite faim :
Assiette du Jour 13€
OU
Assez faim :
Entrée + Assiette du Jour OU Assiette du Jour+ Dessert du Jour 17€
OU
Très faim :
Menu du Jour 20€
(Entrée, Assiette du Jour et Dessert du Jour)
LE VENDREDI SOIR
APÉRO-GRIGNOTES
Pour se dérider et profiter de l'ambiance conviviale !
OU
selon l'humeur du Chef Pascal O'Bistro
ASSIETTE CONVIVIALE UNIQUE
(BBQ, paëlla, couscous, soupe au pistou, toujours avec un maximum de produits locaux ! )
LE SOIR
(pas le Lundi ni le Jeudi soir)
VENDREDI SOIR,
SAMEDI MIDI et SOIR,
DIMANCHE MIDI
MENU O' BISTRO 28€
Pour se faire plaisir et profiter de l'ambiance chaleureuse !
DIMANCHE SOIR
LUNDI MIDI aussi ;)
PIZZE de 10€ à 13€
pâtons fabriqués et façonnés dans la tradition Napolitaine
ce sera sur place et/ou à emporter selon la saison, renseignez-vous !
En cas de vent, pluie, grêle, neige, tornade, ouragan ou tsunami, notre bocal du jour,
notre menu O'Bistro et nos gourmandises
seront à consommer en Salle,
la patronne ne souhaite plus
faire face aux caprices de la météo
même avec un parapluie, un ciré, une bonne doudoune et toute sa bonne volonté...
alors tous aux abris, trop calés vous serez !
INSPIRATIONS DE GOURMETS GOURMANDS DU MOMENT...
"Grande soif, bon appétit et
surtout point de gloire, telle est notre devise"
citation de Destouches
RESTAURATION UNIQUEMENT du Vendredi soir au Dimanche midi
Le DIMANCHE SOIR : À EMPORTER
PIZZAS, pâtons fabriqués et façonnés dans la tradition Napolitaine, au choix (de 10€ à 13€)
accompagnée, si voul voul, de Verdure du moment.
Et si vous avez mangé le trottoir comme un vrai Napolitain, nous vous proposerons,
( s'il en reste et ça c'est pas sûr-sûr car ils sont victimes de leur succès),
des sorbets bio de l'agriculteur-glacier "La Charrette Givrée" à Rocles, habillés par le Chef !...
mais ne vous inquiétez pas, il y aura toujours une alternative car nous avons plus d'une glace à notre carte ;)...
LE VENDREDI SOIR DE LA SAISON ESTIVALE
Apéro-Grignotes
OU, selon l'humeur du Chef Pascal O'Bistro
Assiette conviviale unique (BBQ, paella, coucous, soupe au pistou...)
LE VENDREDI SOIR, LE SAMEDI SOIR et même LE SAMEDI et DIMANCHE MIDI :
MENU O'BISTRO, "Old school Cuisine", du vrai fait maison (et avec amour !), même à la minute selon certaines préparations et
à base de produits frais et locaux vous sera servi avec toujours autant d'amour et de passion par MamiYo
alors si vous êtes pressés, passez votre chemin et revenez demain...
AU PLAISIR M'SIEURS DAMES ;) !
GOURMANDISES
"L'âme du gourmand est toute dans son palais" citation de Jean-Jacques Rousseau
Ça vous dit ?....
Pour commencer la journée avec douceur et entrain
Un succulent et gourmand petit-déjeuner vous sera proposé jusqu'à 11h00
OU/ET
Pour terminer en beauté un bon déjeuner ou dîner, après une bonne sieste au chant des cigales, pour se régaler au goûter de quatre heures, avant de faire de beaux rêves ou tout simplement par gourmandise...
Un Dessert fait Maison (sauf ce que nous faisons moins bien que ceux qui savent le faire très bien ;) ou un Glacé du moment, au fil des saisons...
Hélez MamiYo, la patronne, qui se fera un plaisir de vous détailler les gourmandises et ainsi de vous en donner grande envie pour un merveilleux souvenir dégustatif de l'Ardèche :)...
