Restaurant l'Episode de Laboule
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VIENNOISERIES sur commande

 

Votre Épisode commence par une belle journée, 

un petit déjeuner face au Tanargue,

un déjeuner ensoleillé,

un apéro au son des oiseaux et

se termine par un bon dîner sous un ciel étoilé,

le tout préparé et servi avec amour...

 

Pain au chocolat ou Chocolatine ?

 

La viennoiserie la plus discutée de France…

À Bordeaux, lorsqu’on demande un pain au chocolat, on est rapidement identifié comme un étranger !

On ne sait pas pourquoi la chocolatine est restée dans le Sud-Ouest !...

 

Le boulanger et historien Toulousain, Jean Lapoujade, à l’origine du livre « Les Mots du pain » publié en 2019, explique :

« La baguette a été amenée en France par un certain Zang August au milieu du XIXe siècle. Il a également amené le croissant qui commémore une victoire des Autrichiens sur les Turcs en 1683.

Une version au chocolat « Schkoladeen croissant » était également vendue.

 

Mais alors, qu’en est-il du pain au chocolat ou de la chocolatine ?

 

« Entre l’accent autrichien qui prononce les « d » comme des « t » et le nôtre, les Parisiens ont appelé la viennoiserie « chocolatine » !

Ce qui signifie que durant de nombreuses années la France entière

parlait alors de chocolatine avant qu’au début du XXe siècle les pâtissiers ne s’approprient la recette et

remplacent la pâte à brioche par une pâte feuilletée.

Ces boulangers qui vendaient cette viennoiserie revisitée l’ont baptisée « pain au chocolat » pour qu’un lien soit fait avec leur métier et

ont décidé de la renommer ainsi car elle se consommait au goûter et à cette heure-là,

les gens mangeaient du pain avec un bout de chocolat »

Conclusion :

Cette viennoiserie est donc bien un « pain au chocolat » mais reste nommée « chocolatine » uniquement dans le Sud-Ouest, va savoir pourquoi…

 

Et si vous ne voulez pas vous prendre la tête de bon matin, commandez simplement un pain aux raisins ou escargot ;)

 

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